お客様の声絆の証。お客様のリアルな声をお届けします。

16 会社訪問
インタビュー株式会社ダイユー
代表取締役　星野 理絵 様 パン屋さんの開業支援は
五感を満たし
幸せを運ぶお手伝い

株式会社ダイユーは、ベーカリーつまりパン屋さんの開業支援や人材派遣などを行う会社。都内に直営店5店舗も運営しています。星野理絵社長は、父である会長星野良信さんからバトンを受け取った二代目の社長さん。子どものころから父の働く姿を見ていつかやってみたいと思っていたそうです。焼きたてパンの香りが満ち、食パンから総菜パン、デニッシュなどでいっぱいの直営店コムギノホシ仙川店で、星野社長のこれまで、そしてこれからのビジョンを伺いました。

父が創業したベーカリー支援を
私が承継するまで

ダイユーはベーカリーの開業支援、パン職人の人材派遣をする会社です。父はもともと内装業をしており、ベーカリーの内装を多く手掛けるようになりました。開業や開業後の運営にお困りになっているパン職人さんが多く、ニーズがあることに気づいた父が、ベーカリーの開業支援業に特化するようになったのです。
私は子どものころから、この事業に興味津々。大学卒業時、ダイユーに入社したいと言ったのですが、父からの答えはノー。私は機械メーカーに就職し、インストラクターとして働いていました。
入社のきっかけは父が病を得た時です。父は事業を清算するつもりで準備していたのですが、清算するくらいなら私がやります！と手を挙げたのです。幸い、周囲の賛同、応援もあり、社長に就任することに。父には会長として残ってもらい、双子の姉が専務として財務会計を見てくれています。家族の仲が良く、理想的な形で承継することができました。これがダイユーの強みでもあると思います。

開業支援から
業界唯一のパン職人の派遣までサポート

パン屋さんになりたい方は、まったくの素人の方から、すでにキャリアを積んでいる方までいろいろです。どんなパン屋さんを目指しているのかをまずじっくりお伺いします。キャリアの有無は関係なく、皆さんパン好き。ハード系のパンを出したいなど、夢を語ってくださいます。開業地の周辺のパン屋さんの状況や、ご自身のスキルなど総合して、実際にどんなパン屋さんを開業するべきかをお話しします。
ゼロから始める方には、まずベーシックなパンをしっかり作り、クオリティを上げていくこと、前年比を超えることを目標にしていただきます。これまでに全国で1200店のパン屋さんの開業のお手伝いをしてきました。ご希望の方には開業後のフォローアップを実施することも可能です。
また、パン職人の派遣も弊社ならではの事業。同業他社様ではないサービスです。せっかくベーカリーを開店したのに、病気やケガなどで運営が難しくなったお客様に、パン職人を派遣。長く応援することを考えたら、この事業に行きつきました。

開業支援の会社が
直営店のベーカリーを持つことの意味

コムギノホシというブランド名で、都内に直営店を5店舗展開しています。直営店を運営することは、開業支援する上でもメリットがあります。店舗によってそれぞれの特徴を出すことで、お客様に実際の事例として見ていただけること。また、弊社で開業支援を受けられたお客様には、この5店舗の売り上げなど収支を開示し、ご自分のお店との比較やヒントにしていただけることです。直営店を運営し、その収支を開示して、常にお客様と伴走することに意味があると思っています。

応募条件は
パンが好きなことそれだけ

5店舗も運営していると、人手不足で大変なのでは？と聞かれます。でも弊社では今のところその心配はありません。応募条件はパンが好きなこと、それだけです。ずっとパン屋さんで働くのが夢だったという主婦の方など、長く働いてくれます。その思いに応えるための努力もしています。たとえば、製粉会社が取り扱う粉袋は通常25㎏あるのですが、女性スタッフのため特別に15㎏サイズにしてもらうよう働きかけました。当初どの会社も「小さくすると高くつきますよ」と言われましたが、多少高くついても人材流出を防げるならいいと思い、実行することに。スタッフからも好評です。笑顔で、気持ちよく働いてくれることのほうが大切ですから。
パン屋さんで働くのが夢だったと言って応募してくれたスタッフから「夢を叶えることができてうれしい。有難うございます」と声をかけられたときは、こちらこそ有難う、と感謝の気持ちでいっぱいになりました。

全国にいるお客様を繋いでいく
「ネクスターズ」を展開する

SDGsの観点から、売れ残ったパンからビールを作ることを事業化し、コムギノホシ仙川店で3種類のビールを醸造しています。こういう新事業も、お客様の新たなヒントとして提案していきたいです。
また、これまでご縁のあったお客様を繋げていくために「ネクスターズ」という組織も立ち上げました。全国のお客様と交流し、それぞれのお悩みに即した勉強会や、助成金の活用の紹介など、開業後も積極的に支援していく組織です。
私はお店に立つのが大好きです。焼きあがるパンの香り、たくさんあるパンの中からどれにしようか選ぶワクワク感に満ちています。私が楽しそうに働いている姿を子どもたちに見せたい。そして、父に私が継ぎたいと手を挙げたように、ダイユーの次世代を担ってくれたら、こんなにうれしいことはありません。